第715章 精致仿菜

“郭老板，新年好啊。”

中午店里来了不少熟客，见面就拜晚年。

“新年好。”

郭凡和他们热情地打招呼。

这些客人就奔着郭凡来的，昨天听说郭凡没回来上班，他们就没来，等今天上岗了，他们才来吃饭。

可以说，郭凡已经有了一群固定的粉丝群体。

“今天有没有什么推荐菜肴？”熟客屠景耀问道。

郭凡就说：“我最近找老师学了一手，对鱼和海鲜的烹饪，有了一些心得体会。”

“这么好？那给我来一盘螃蟹！”

屠景耀准备亲自体验郭凡做的海鲜手艺。

“稍等。”

郭凡去了后厨，不多会，就做好了一道家常菜梭子蟹炖年糕，这道菜应用了和封师傅学的窍门。

屠景耀看着这盘螃蟹年糕，感觉和平时见过的差不多，就是摆盘漂亮一点，他就试着夹起一块来，放入口中。

“嗯……嗯！！”

屠景耀表情由平淡变成了惊叹，连声哼哼，别人还以为他吃饭噎着了，跑过来查看，都要拨打120了。

“嗯……好吃，好吃呀！”

屠景耀一副享受的表情。

“切！”

其他热心群众责怪他说话大喘气。

“真有这么好吃？”邻座食客惊疑地问。

“真的，不信你来尝尝！”

屠景耀是个自来熟，热情邀请他来品尝。

“算了，我还是自己点一份吧。”

这位顾客不想和别人共吃一盘菜，但是他又不敢吃螃蟹，就在犯难。

这时候，新来餐厅不久、担任店长助理的宋涛，看到这位客人在犯难，就问他遇到了什么问题。

这顾客说：“我想点份海鲜，但鱼虾蟹蚌那些嘌呤太高，我怕痛风，愁人！”

这可就难办了，宋涛对海鲜不太了解，就去后厨，把这件事告诉了郭凡。

郭凡也感觉很好奇，就出来询问了一下这个客人，得知他之前有过痛风经历，现在不敢吃海鲜了。

但是他被屠景耀点的大螃蟹勾起了馋虫，看别的饭菜都不香了。

郭凡思忖后说道：“这个么……好吧，那我倒是有一道菜，可以满足你吃海鲜的愿望，嘌呤又不会高，怎么样？”

“行啊，那你做来我尝尝。”这顾客点头。

于是郭凡就回后厨去准备了。

宋涛刚来不久，还不清楚郭凡的本事，就很好奇，怎么不用海鲜，也能做出海鲜的味道吗？

车彦磊得知后，就笑着说：“这有不少方法呢，老板之前就做过，用鸡蛋模仿蟹肉，能做到七八分像。”

郭凡笑道：“对头，那道菜是可以以假乱真，不过最近我和一位封师傅学了另一道堪比海鲜的仿菜，今天就来试做一下。”

这下车彦磊都很好奇，于是也跟着学。

当他看到郭凡找了一些香菇出来，就惊奇的说道：“难道是要仿鲍鱼？”

“是的，我这道菜就是用香菇做鲍鱼。”

香菇的外形和颜色都和鲍鱼很相似，首先剪去香菇腿，再放入干净容器中，加入少量小苏打，加清水搅拌均匀，浸泡5分钟。

把香菇泡发之后，沥干水分放在案板上，用小刀把它切成鲍鱼的模样，横竖几刀切成密集小方块，模仿鲍鱼的样子。

切好之后放入清水锅中，加入少量盐煮沸。一分钟后捞出。

香菇出锅之后沥干水分备用。

准备小碗一个，加入适量白砂糖、蚝油、生抽